人们总是喜欢拿爱情和咖啡相比，因为在他们心中咖啡总带点苦涩，却也让人情不自禁地萌生情愫。其实一杯好的咖啡并不苦涩——或许它会有点酸，也许有点甘，偶尔有点苦，但更多的是醇。喜欢咖啡的人，都是有故事的人。
       虽然不太懂咖啡，但还是挺喜欢喝（虽然基本上是即溶的）。不会现冲，也不太懂，感谢COFFEE组织了这次活动，让我们有机会当一回咖啡师。
       学过之后才知道，想要享受一杯好咖啡其实很奢侈——要有好的咖啡豆、熟练的技巧。一般烘焙后的熟咖啡豆香味大概能保留3-7天，之后香味就会加快流失，不够新鲜了。但烘焙过后又需要24小时的氧化时间才能让味道更好的流出。所以如果你不能买到这么新鲜的熟咖啡豆，就要拥有自己的烘焙机了。有了豆，就要有磨豆机，这个稍微好办，不算很贵，买个一百多的手磨机，既好玩又好看，呵呵。手冲式需要的工具最少了：一个三角漏斗容器、滤纸、长+细颈水壶和一个底壶就OK了。现在来看看步骤，悟性高的就学着冲啦！

1、冲咖啡的最佳温度是85-90度，一般饮水机热水就这个温度啦。手冲式不需要用太细的粉，所以将咖啡豆中度研磨就OK啦，稍带点颗粒状的。C、D两组的人都是问题少年，所以最爽啦——自己动手机磨、手磨豆豆，哈哈其他组的人看了都羡慕不已捏。连COFFEE和红外线都跑过来玩我们的手磨机了。

2、在底壶里加适量的热水预热——可以让呆会流进去的咖啡的味道更好地散发哦。把滤纸折好，有两条边需要折的，记得折不同方向增加阻力就OK了。折后放入架在底壶上面的漏斗中。将咖啡粉倒入漏斗，用手左右轻拍让粉末均匀、密实分布。
3、预泡：从中间往外打圈加水，分量刚好让咖啡粉浸透就可以了。大概预泡20秒（心里要默念哦！时间太长就会苦的）——如果咖啡豆新鲜你可以看到它们膨胀起来的哦。冲前将底壶的水倒掉。
4、预泡完毕就要开始冲咯。这时记得集中精神哦！首先从中间开始注水，刚开始水流可以稍大，出水口大概距咖啡粉4-5CM，慢慢减小水流，要保持水流的连续性，不能断断续续的哦！（水流不均匀，冲出来的咖啡味道就会断节，厚度也不够的啦）所以力度很重要呢。在中间的小范围内绕小圆圈加水，水流不能太大太快，不然就成了“有咖啡味的水”了，期间要注意底壶的刻度哦，不能冲太多水了。冲得好的话能够看到咖啡渣形如小火山——周围突起，中间有个小凹槽。



5、水量够了就算冲好咯——咖啡粉只能冲一次的，一定的分量冲一定的水量，一般冲一杯咖啡用14克豆。倒入杯中，先不要急着喝或加东西。先闻一闻香味如何，然后喝一小口，感受一下黑咖啡的味道——品咖啡都不加任何东西的啦。之后可以适当加点浓缩牛奶，但不要加太多，尽量不要加糖哦。

       我们每个人都有亲手冲的机会。我从磨豆到冲都是自己一手包办的哦，哈哈。冲好了给老师品一下。她说入口稍微有点酸，是因为水温低了点——肯定是我磨豆的时候给李老师打断了一下，让热水摊开太久了，也有可能是水柱太高了，不过喝完了之后咖啡的味道还是蛮醇的，香味也不错（开心ING），冲水的力度控制得比较好，味道没有断节，第一次冲算是不错了。嘻嘻听了好高兴啊~~~~~
       后来老师们又给我们表演拉花，我的那杯是只小狗狗哦，呵呵。虽然喝了太多咖啡觉得有点“慌”，但整个下午都玩的很开心哦！两个老师都很好人，李陶老师还给荔枝我们吃。嘿嘿，大概他怕我们晕了，冲了很甜的糖水让我们补充能量，还有很香的薰衣草糖浆呢。下次若有机会要跟他们学学拉花，哈哈。

嘿嘿，被我喝了一口的狗狗拉花

此帖已被☆【寒星】★[rico430]于2008-07-01 11:08编辑过