天使面，是传说中天使的长发，所以又称为Angel hair。其实天使面是最细的1号意粉。意粉的粗细是以其号码区分，一般号数越大就越粗，1号意粉就是天使面，3号意粉就是我们一般吃的那种，还有5号、7号、9号、11号等，但在国内就不常见了。1号意粉由于太细，对于煮的技巧和火候要求特别高，因为太快则未软，太耐则容易过“淋”，所以一般餐厅都会选用3号意粉，容易煮又入味。
吃匀广州之第四十五站——黄鳝世家
鳝鱼一向都系广东人的桌上美食，因广东人注重食疗养生，冬有冬补，夏有夏补，而鳝鱼则冬夏皆宜，而且圆肥丰满，肉嫩味美，营养丰富，适合不同体质的人食用，据说还有养颜的功效，自然备受欢迎。而最常见的鳝鱼有黄鳝和白鳝，白鳝个大肉厚但骨硬，通常用豉汁蒸，而黄鳝全身除一条背椎骨外则无其它骨刺，加上肉质较厚（但不如白鳝），便于烹制，故黄鳝的食法较多，即可炸、炒、蒸、烧，又可爆、炖、煎、焖和煲汤等。
这日朋友推荐位于纸行路的黄鳝世家就坐落在24中旁边，门口一排水池中养满了密密麻麻的黄鳝，每条在池中昂首而立，甚为壮观。店中熙熙攘攘，生意好得不得了，每桌都至少摆着两款以上的黄鳝菜式，就可见这里为何敢称“黄鳝世家”。
闲话休提，一入座就马上点番几个招牌菜，有生磨杏汁猪肺汤、冰镇鳝片、沙锅七彩鳝片、黄鳝焗饭、老娘肥叉、鹧鸪腿、香葱捞海蛰头、马拉盏炒生菜梗、冰镇芥兰。
生磨杏汁猪肺汤，是这里大厨的得奖美食之一。用南杏、北杏去衣生磨成杏汁，再加入猪肺、猪骨、鸡脚慢火熬成，其色泽乳白，汤水鲜甜而带杏香，除入口美味，还有润肺养颜的功效。
黄鳝焗饭也是这里的得奖菜式，分量和用料都很足，味道也不错，但个人认为饭吾够干身，而且香味吾足，估计是因为用油的问题。
冰镇鳝片和沙锅鳝片是截然两种做法，组成黄鳝的冰火两种天，冰镇效果爽脆鲜甜，而沙锅的做法则加如了大葱大蒜，还加入烧肉，更是滋味十足，香气扑鼻。
鹧鸪腿，是将鹧鸪的大腿部分（其实已经是1/4的鹧鸪）以油炸蒜香的做法，吃落肉质仍保持鲜嫩，味道也很好，拿在手中撕扯的吃法就最过瘾拉，哈哈哈哈。而马拉盏炒生菜梗、老娘叉烧等都好正，海蛰头其实都不错，不过就料少点，无乜吃。
因为朋友和这里老板相熟，所以打了个8.8折再送果盘，最后埋单255元，真系非常抵食，极力推荐大家来帮衬哦，呵呵呵呵：）
作为朋友小聚，吃饭消夜的地方，我个人认为利华、向群、多利来和海鲜街都是最佳的选择，而这四家又各有招牌美食，利华的冰镇蟮片，向群的鹅肠、多利来的功夫鲈鱼、海鲜街的牛柏叶都是名声在外，不可不试哦。
吃匀广州之第四十七站——向群
其实大家有留意的话，我之前在不少文章中都有提及向群这家食店，并与利华、多利来、海鲜街并列推荐。其实向群在广州也是颇有口碑的食店，总店在龙津路，很破旧，但永远满座。原来在我公司旁边有间分店，系用旧式民居改建，后又因地铁施工而拆掉，甚为可惜。
而今天要介绍的是向群在区庄立交旁重新开的分店（就在苏宁电器旁边），地方不大，但装修则比以前好多了，呵呵呵呵。因为离公司也不远，所以成日和同事去帮衬。
这里列举一些菜式推荐一下，希望大家喜欢啦：）
招牌葱油淋鸡，60元/只（30元/只）。讲得系招牌，自然有番两度，真正系皮爽肉滑，而且在上碟前才加上香葱并淋上滚油，色泽金黄，香味扑鼻。
窝烧牛仔骨，35元。本人至爱，诚意推荐。先将瓦罉烧热，加油煎烧牛仔骨，待牛仔骨表面变色后加洋葱和酱料再爆。其牛仔骨保持了鲜嫩，而且洋葱的香味和牛肉的香味令人食指大动。
豉油皇鹅肠，26元。向群最负盛名的菜式，与其他食肆比较，向群的鹅肠不但爽脆，其最突出的是酱料的调味，咸香带甜，非常可口，再配上清爽的银芽，更能提升口感。
芫茜葱捞肚尖，30元。本来都是一道不错的菜式，肚尖切得很薄，很爽口，但现在分量缩少了，个人觉得无以前甘抵食，不过出品还是可以的。
豉味肉茸让炸面，26元。吾系很多地方可以吃到的菜式，而且很多地方的让炸面都会配酸甜酱来解油腻，而这里却是别出心裁地使用豉味酱汁，加强了菜式的味道，而且因为其炸得很透和很干身，所以也不会有很油腻的感觉。
铁板红炆鹅脚肾，30元。挺不错的菜式，很少用铁板的方式来做鹅，因为鹅骨架很硬，要很猛的火候才能使得入味。而这里是将鹅脚翼、鹅肾红炆，再加葱蒜以铁板爆炒，既使鹅脚肾有足够的火候，又带出了铁板的香煎效果，味道还是不错的。
蒜蓉蒸吊桶，28元。很简单的做法，很普通的材料，但蒜香能带出吊桶（其实就是小墨鱼）的鲜味，本是不错的菜式，但那天可能因为吊桶不是太新鲜，所以令到味道打了折扣。
比较不推荐的一个菜式，肉丸杂菜煲。肉丸虽然都几爽口，但无文无味，杂菜就真系好杂菜，基本上就系菜头菜尾煲埋一齐，而且个上汤同开水几乎无区别，估计系厨师忘记加盐了，呵呵呵呵。
最后，讲下这里的主食，炒牛河、九王煎面等都做得不错，火候好，分量也不少。其实这里的小炒还是不错的，而且招牌菜很多，所以长期门庭若市，目前有三间分店，龙津路总店长期爆满，区庄分店相对好些，但只是排队等位的人少一些而已，呵呵呵呵。
吃匀广州之第四十六站——利华
其实利华是我经常光顾的地方，因为在奥龙堡办了健身年卡，每周都会来做下运动，游下水，而运动完之后，经常和同事、朋友就过来利华宵夜。
利华都算系半个老字号了，和向群、多利来、海鲜街等属于同一类型，利用旧民居改建，以粤菜小炒而闻名。这里就向大家介绍几款菜式。
捞起鳝片皇，38元。很多食肆都以黄鳝为招牌菜，其实论味道都在伯仲之间，这里的捞起做法，胜在调味一流，不过鳝就少点。
黄鳝骨煲凉瓜心，26元。黄鳝起肉做菜后，骨头也不要浪费，用来煲凉瓜心，清热下火，汤味甘甜，最岩夏天饮拉。
脆化银雪鱼头，28元。吾知道鱼肉去哪里了，但鱼头都炸到很松化，吃落很香口。大家都知道我不喜欢吃鱼，但我觉得这个还是值得推荐的。
虾酱尤鱼须，20元。浓浓的虾酱香味，爽口弹牙的尤鱼须，想不到这个崭新的组合也能擦出如此的火花。
冰浸芥兰片，15元。我的感觉是，到处的冰浸芥兰都一样，无技术含量，只有原料优劣和分量大小的区别，呵呵呵呵。
豉椒紫苏炒三星，18元。广州人比较喜欢的味道，组合有新意，三星（其实是牛的内脏，包括牛心、牛肝等）爽脆，香味浓郁。
海味汤煲水东芥菜，23元。用虾米、鱿鱼等熬成上汤，再将水东芥菜煲“淋”，芥菜吸收了汤的鲜味，入口淋滑，味道可口。
荷叶蒸手打肉丸，23元。最诚意推荐的菜式，全手工打制，爽口弹牙，而且味道调配的刚刚好，以荷叶垫底清蒸，既保持了牛肉的鲜嫩，又使肉丸带有荷叶的清香，相得益彰。
生炒菜心，16元。越普通的菜式，要做得好就越难。而利华的特点就是可以将很普通的家常菜式发挥到极致。
