第一次吃双皮奶是在上大学的时候了。那时候听同学说，南宁有一家很有名的甜品店。里面的东西都非常好吃。于是就莫名的向往起来。

4月底的一天，一个同学突然发来消息，问我要不要去南宁玩。我立刻心动起来。马上上网查了下资料。就答应下来了。第二天，我就包袱款款的来到了南宁。
　　

一下火车，在饭店定好房间。就立刻拉着同学向那家店奔去。偶先点了店里的招牌，芋头西米露。然后又点了双皮奶，炖蛋。果真好好吃哦。。最后我是扶着肚子从店里出来的。
　　

可惜，回来之后就找不到这些可爱的甜品了。MS滨江道有一家，可是据说很贵，分量又少。于是我决定自己做双皮奶。。
　　

我查了下双皮奶的做法，觉得还算简单。准备了原料就开始做了。。
　　

做双皮奶最好用水牛奶 。可惜偶没有，就用纯牛奶来代替了。。

　　　

原料：一大全脂的纯牛奶。蛋清二只、白砂糖二勺 ,保鲜膜一个
　　
　　

制作方法：

1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，凉凉。这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 煮的时候最好是用小火。。
　　　　
　　　　

2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（感叹下安蛋清蛋黄分离做的太好了。。）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
　　　　
　　　　

3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来
　　　　
　　　　

4) 最后将牛奶碗盖上保鲜膜放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。把碗拿出来。想吃凉的可以放冰箱里冷存一下。。
　
　　

秘诀：

1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
　　
据说，双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。
　　

感觉很适合MM吃的一款小甜品。也很容易做的。。不过吃多了就有点腻哈。。
　　

嘿嘿，晚上回家挑战炖蛋。。。